Le café Papouasie Sigri

Le café Papouasie Sigri est une véritable invitation au voyage, une expérience gustative qui vous transporte au cœur des montagnes de la Papouasie-Nouvelle-Guinée. Au restaurant Le Trestrignel de Perros-Guirec, nous sommes ravis de vous proposer ce café harmonieux et persistant, reconnu pour ses notes distinctives de pain grillé, d’épices et d’amandes fraîches.

Provenance et Histoire

Le café Sigri est cultivé dans les Western Highlands de Papouasie-Nouvelle-Guinée, plus précisément dans la vallée de Wahgi. Cette région bénéficie d’une géographie montagneuse, de forêts équatoriales luxuriantes et d’un climat humide, autant de conditions idéales pour la production d’un café de grande qualité.

Les caféiers y sont plantés à une altitude de 1 600 mètres, où ils profitent d’un environnement propice au développement de leurs arômes uniques. La sélection rigoureuse des cerises de café permet d’obtenir un équilibre parfait entre acidité et saveurs douces. Après la cueillette, les cerises subissent une fermentation de trois jours, interrompue toutes les 24 heures pour un lavage soigneux. Cette méthode évite une fermentation excessive et garantit une qualité optimale. Les cerises sont ensuite séchées au soleil puis triées, assurant un produit final d’une qualité irréprochable.

Arômes et Saveurs

Le café Papouasie Sigri se distingue par son caractère gustatif harmonieux et sa longueur en bouche impressionnante. L’attaque est franche, acidulée et gourmande, tandis que le milieu de bouche offre une matière riche. Le goût final apporte une finesse aromatique surprenante, avec des notes d’amandes fraîches et de pain grillé. Avec une intensité de 8/10, ce café est parfait pour les amateurs de saveurs intenses et complexes.

Variétés et Préparation

Issu de la variété Arabica Typica, le café Papouasie Sigri est préparé selon la méthode du café lavé. Cette méthode permet de préserver toutes les qualités aromatiques des grains, offrant une tasse d’une pureté remarquable.

Comment Préparer un Expresso Parfait

Pour savourer pleinement un expresso, voici quelques étapes à suivre :

1. Choisissez des grains frais : Utilisez des grains de café fraîchement torréfiés et moulus juste avant la préparation.
2. Dosez correctement : Utilisez 7 grammes de café moulu pour un expresso.
3. Tassez le café : Appliquez une pression uniforme pour tasser le café dans le porte-filtre.
4. Extraction : L’eau doit être chauffée à environ 93°C et la pression de la machine à expresso doit être réglée à 9 bars. L’extraction idéale dure entre 25 et 30 secondes.
5. Crème : Un bon expresso se reconnaît à sa crème, cette mousse dorée qui se forme à la surface.

Comment Savourer un Expresso

Pour apprécier pleinement un expresso, suivez ces conseils :

1. Observez : Admirez la crème et la couleur de votre expresso.
2. Sentez : Prenez le temps de humer les arômes avant de boire.
3. Dégustez : Prenez une petite gorgée et laissez le café enrober votre palais. Appréciez les différentes notes aromatiques.
4. Accompagnez : Un expresso peut être dégusté seul ou accompagné d’un dessert léger pour ne pas masquer ses saveurs.

Au restaurant Le Trestrignel de Perros-Guirec, laissez-vous séduire par le café Papouasie Sigri, une expérience gustative riche et harmonieuse qui sublimera vos moments de détente et de plaisir.