Le café Mexique Altura

Le café Mexique Altura est une véritable pépite pour les amateurs de café équilibré, offrant une tasse parfumée, douce et gourmande. Au restaurant Le Trestrignel de Perros-Guirec, nous sommes heureux de vous proposer ce café d’exception, reconnu pour ses arômes délicats de fèves de cacao grillées.

Provenance et Histoire

Le Mexique est aujourd’hui l’un des plus beaux pays producteurs de café, grâce à une production raisonnée et respectueuse de l’environnement. La force de la production mexicaine réside dans sa structure : une multitude de petits paysans regroupés en coopératives solides, garantissant une qualité constante et un soutien mutuel.

Le café Mexique Altura est cultivé dans la région de Veracruz, une petite localité située à 1 400 mètres d’altitude sur les contreforts du célèbre pic d’Orizaba. Cet Arabica de haute qualité est planté entre 1 000 et 1 700 mètres d’altitude, bénéficiant de conditions idéales pour développer ses arômes uniques. Le Mexique exporte ses cafés sous deux appellations principales : l’Altura et le Prima Lavado, chacune reflétant la richesse et la diversité des terroirs mexicains.

Arômes et Saveurs

Le café Mexique Altura se distingue par son caractère gustatif velouté et équilibré. Il offre une tasse parfumée, avec des notes aromatiques de fèves de cacao grillées. Avec une intensité de 5/10, ce café est parfait pour ceux qui recherchent une expérience gustative douce et harmonieuse.

Variétés et Préparation

Issu des variétés Arabica, Typica, Mundo Novo et Caturra, le café Mexique Altura est préparé selon la méthode du café lavé. Cette méthode permet de préserver toutes les qualités aromatiques des grains, offrant une tasse d’une pureté remarquable. Sa teneur en caféine de 1,17 % en fait un café stimulant tout en restant doux.

Comment Préparer un Expresso Parfait

Pour savourer pleinement un expresso, voici quelques étapes à suivre :

1. Choisissez des grains frais : Utilisez des grains de café fraîchement torréfiés et moulus juste avant la préparation.
2. Dosez correctement : Utilisez 7 grammes de café moulu pour un expresso.
3. Tassez le café : Appliquez une pression uniforme pour tasser le café dans le porte-filtre.
4. Extraction : L’eau doit être chauffée à environ 93°C et la pression de la machine à expresso doit être réglée à 9 bars. L’extraction idéale dure entre 25 et 30 secondes.
5. Crème : Un bon expresso se reconnaît à sa crème, cette mousse dorée qui se forme à la surface.

Comment Savourer un Expresso

Pour apprécier pleinement un expresso, suivez ces conseils :

1. Observez : Admirez la crème et la couleur de votre expresso.
2. Sentez : Prenez le temps de humer les arômes avant de boire.
3. Dégustez : Prenez une petite gorgée et laissez le café enrober votre palais. Appréciez les différentes notes aromatiques.
4. Accompagnez : Un expresso peut être dégusté seul ou accompagné d’un dessert léger pour ne pas masquer ses saveurs.

Au restaurant Le Trestrignel de Perros-Guirec, laissez-vous séduire par le café Mexique Altura, une expérience gustative douce et raffinée qui sublimera vos moments de détente et de plaisir.