Le Café Éthiopie Yirgacheffe…

Le café Éthiopie Yirgacheffe est une véritable invitation au voyage, une expérience gustative qui vous transporte au cœur des hauts plateaux éthiopiens. Au restaurant Le Trestrignel de Perros-Guirec, nous avons le plaisir de vous proposer ce café d’exception, reconnu pour sa qualité et ses arômes uniques.

Provenance et Histoire

L’Éthiopie est considérée comme l’un des berceaux du café dans le monde. Le caféier arabica, une espèce endémique, y pousse à l’état sauvage, offrant des grains d’une qualité exceptionnelle. La région de Yirgacheffe, située dans la zone Gedeo, est particulièrement réputée pour ses cafés. Ces derniers sont cultivés par des paysans locaux sur de petites exploitations nichées à plus de 2 000 mètres d’altitude.

Le café Yirgacheffe est préparé selon la méthode humide, ce qui permet d’obtenir un produit d’une qualité irréprochable. Après un triage manuel rigoureux, les grains sont disposés sur des « lits africains » en acier pour sécher pendant plusieurs semaines. Cette méthode de séchage optimise la qualité du café, révélant ses notes florales et fruitées caractéristiques.

Arômes et Saveurs

Le café Éthiopie Yirgacheffe se distingue par son goût relevé tout en étant doux, suave et très parfumé. Il dévoile des notes florales de jasmin, des touches de citron confit et quelques pointes chocolatées. Avec une intensité de 4/10, ce café offre une expérience gustative délicate et raffinée, parfaite pour les amateurs de saveurs subtiles.

Variétés et Préparation

Issu des variétés Arabica et Moka, le café Yirgacheffe est préparé selon la méthode du café lavé. Cette préparation met en valeur ses arômes naturels, offrant une tasse d’une pureté remarquable.

Comment Préparer un Expresso Parfait

Pour savourer pleinement un expresso, voici quelques étapes à suivre :

1. Choisissez des grains frais : Utilisez des grains de café fraîchement torréfiés et moulus juste avant la préparation.
2. Dosez correctement : Utilisez 7 grammes de café moulu pour un expresso.
3. Tassez le café : Appliquez une pression uniforme pour tasser le café dans le porte-filtre.
4. Extraction : L’eau doit être chauffée à environ 93°C et la pression de la machine à expresso doit être réglée à 9 bars. L’extraction idéale dure entre 25 et 30 secondes.
5. Crème : Un bon expresso se reconnaît à sa crème, cette mousse dorée qui se forme à la surface.

Comment Savourer un Expresso

Pour apprécier pleinement un expresso, suivez ces conseils :

1. Observez : Admirez la crème et la couleur de votre expresso.
2. Sentez : Prenez le temps de humer les arômes avant de boire.
3. Dégustez : Prenez une petite gorgée et laissez le café enrober votre palais. Appréciez les différentes notes aromatiques.
4. Accompagnez : Un expresso peut être dégusté seul ou accompagné d’un dessert léger pour ne pas masquer ses saveurs.

Au restaurant Le Trestrignel de Perros-Guirec, laissez-vous séduire par le café Éthiopie Yirgacheffe, une expérience gustative unique qui sublimera vos moments de détente et de plaisir. Et si vous êtes un amoureux du café, vous pouvez retrouver notre gamme juste ICI…