Qui êtes vous ?
Je suis devenu paysan cidrier, après avoir bourlingué pendant 17 ans à l’étranger, en tant qu’ingénieur agronome, je décide, en 2015, de m’installer à Beg-Leguer, sur la commune de Lannion.
Ma ferme est en agriculture biologique et mon principe est de la considérer dans son ensemble comme un organisme vivant diversifié et le plus autonome possible. Les vergers sont tondus et les arbres élagués, il n’y a aucun autre intrant ni traitement.
Nous ramassons les pommes à la main d’Octobre à Décembre, nous pressons les fruits et mettons le jus en cuve, puis en bouteille après fermentation. Notre cidre bio, 100 % pur jus (ni eau, ni sucre, ni colorant, ni sulfites), est une alchimie de 40 variétés de pommes douces, douces-amères, acidulées et amères. C’est en jouant avec ce subtil mélange que l’on fabrique un cidre de grande qualité. Les variétés de pommes sont l’équivalent des cépages dans le vin. On fabrique des cuvées différentes selon les pommes.
- Paysan cidrier à Lannion
- Agriculture biologique
- vente en direct et circuit court
- A 10 kilomètres du restaurant
Pourquoi ce fournisseur ?
Pour sa vraie pratique de l’agriculture paysanne. Pour la qualité de ses produits et sa bienveillance. Mais avant tout car il représente, à nos yeux, le paysan de demain, avec son concept d’agriculture extensive, dynamique et durable.
